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多 機 能 分 子 調 理 器

飲 食 店 の フ ラ イ ヤ ー は
分 子 調 理 器 と い う
新 た な 次 元 へ

コストが下がり、オペレーションも変わる!
多機能分子調理器が
飲食店の店舗運営を変えていきます。

        

※WOWはDr.FryのOEM商品です

衣が吸収する油量 大幅カット

揚げ油の寿命が最大 30%長持ち

揚げ時間を最大 25%短縮

※関係機関による調査や自社調べによる数値

ガイアの夜明け テレビ東京系列

がっちりマンデー!!  TBS系列

林先生が驚く初耳学! MBS系列

その他、多数のメディアで取り上げられています。

今お使いのフライヤーにWOWを取り付けるだけ。
誰でも簡単に職人のような揚げ調理ができるので、
時短やコストカットなどのメリットがご提供できます。

今お使いのフライヤーにWOW本体のトランスと、電極パネルを取り付けるだけ。
誰でも簡単に職人のような揚げ物を揚げることができるので、時短やコストカットなどのメリットを店舗にご提供できるのが最大の魅力です。
また、分子調理器ならではの調理法で、商品開発も次々と考案できます。
オリジナリティあるメニューで競合店舗との差別化にも応用いただけます。

「分子調理」とは、水分を分子レベルで制御することで、
食材の水分や旨味を逃さずに火を通していく調理法です。

焼く、揚げるなどの従来の調理法で食材に火を通すと、どうしても水分が飛んでいくため、
火加減や調理時間をコントロールしながら、いかに食材の水分を保ちながら旨味を閉じ込めて、
美味しく仕上げるかが料理人の腕のみせどころでした。
しかし、WOWを搭載したフライヤーで調理すると、食材の水分が逃げず、はじめて調理する方でも
プロの料理人のような仕上がりで調理することができます。
これは、WOWで油の中にある水分を分子レベルで制御しているからです。
驚くべきことに、熱した油に水を注いでも爆発しなくなるので、いままであり得なかった
店舗オペレーションや、新しい調理を可能にさせます。

絹ごし豆腐の素揚げ

水切りせず、衣も付けずに、そのまま絹ごし豆腐を素揚げできます。
普通は油の中で膨らみ、揚げると萎んで、豆腐の中に穴ができるものですが、WOWで調理すると、油の浸透もなく、ふっくらと豆腐の角がたったまま。
断面にも穴が発生せず、美しく仕上がります。

冷凍サンマを焼き上げる

冷凍のサンマを油の中にそのまま入れて、焼きサンマを調理できます。
焼き魚は水分が飛んでパサパサしがちですが、WOWなら油の浸透もなく水分も抜けないので中はふっくら。
その他、焼き鳥などの焼き調理がフライヤーで可能になります。

同時調理

フライヤーのなかでいろんな食材を一気に調理してもニオイ移りがありません。
調理場のオペレーションが効率よくなり、時短に役立ちます。

煮物の下処理

煮物、カレーやシチューの具の下処理も、素揚げして水洗いするだけで完了。
型くずれもなく、キレイに手早く仕上がり、素材本来の風味を発揮する調理を可能にします。

飲食業界を変える、6つのメリット

簡単調理

アルバイトのような素人さんでもまるでプロの料理人のような揚げ物を簡単に調理することができます。

スピード化

WOWを設置するだけで、従来より揚げ時間が短縮できます。(食材の種類による)

コストダウン

油の交換頻度が少なくなり、さらにダクトの汚れも軽減されるため、オペレーションコストの削減が実現します。

美味しさアップ

熟練の料理人がいなくても、他店では真似できない新メニューと調理が可能になります。

カロリーカット

衣が吸収する油の量を大幅カット。ヘルシーな揚げ物を油に敏感なお客様にも安心してご提供できます。

安心・安全

油ハネが小さくなるので、ヤケドの防止に。またオイルミストも減少され油臭も激減。ダクト火災が発生しにくくなります。

進化の秘密は独自の電波「エバートロンウェーブ」
水分子を制御し、調理革命をもたらします。

WOWは独自の研究結果から得た、エバートロンウェーブ(電波振動)により、水の表面張力を
低下させることで、水分子の構造を変化させます。
そのことにより今お使いのフライヤーにWOWを後付けするだけで、全く新しい多機能分子
調理器に生まれ変わり、あなたの厨房に様々な変化をもたらします。

WOWの心臓部『evertron』について

長きにわたり研究開発してきた独自の水分子コントロールテクノロジーのこと。
多機能分子調理器「WOW」に限らず、冷蔵庫に後付けするだけで食品の鮮度を維持する
「Freshtron(フレッシュトロン)」を はじめ、エマルション化の促進、熟成のコントロール、
燃焼効率の向上など、多くの分野で応用・活用されるよう研究が進められています。

特許申請中

導入されたお客様からのお声

カレーパンが美味しくなった。油感がなく食感が軽い。とお客様から好評でリピーターが増えました。
ウチの看板メニューがカレーパンになりました。

[ベーカリー店オーナー]

オイルミストと油臭さの激減は実感しています。今までは、揚げ物担当が油酔いする、臭いが付くなどでパートが定着しなかったのですが、WOWを使うとその問題も解決してます。

[スーパー惣菜責任者]

お客様から店内が油臭いとクレームがあり、改善課題でした。
WOWを試してみたところ、アルバイト店員から店内の臭いが全然違う!という声もあり導入を決めました。

[セルフうどん店 統括責任者]

常連のお客様に揚げ物全般のクオリティが上がった、前よりサクッとしていて美味しい。ネタも良くしたんだね!と仰って頂けました。実際は、WOWを導入しただけです(笑)

[蕎麦屋 店主]

揚げ物経験の少ない外国人アルバイトさんが揚げても高クオリティでおいしく揚がるので、お客様からもご好評頂いています。私が出勤していない時に味が落ちてないか気になっていましたが、WOW導入後は不安が解消しています。

[居酒屋 店主]

ワンオペの際に揚げ物を同時調理しても美味しく揚げる事ができるので、大変助かっています。
また、WOW導入後は揚げ時間を【10〜20%】ほど短縮したオペレーションに変更して業務効率が良くなりました。

[カラオケ店 店長]

話題のWOWを、
無料のデモで実際に体験していただけます。

その他気になることなど、お気軽にお問い合わせください。

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